ภัตตาคารหุ่นยนต์ไม่ใช่เรื่องของอนาคต แต่เป็นเรื่องจริงที่เริ่มเห็นกันหลายแห่งในอเมริกาและจีน
ภาพเปรียบเทียบราคาอาหารแต่ละชนิดที่ใช้หุ่นยนต์และคนทำ มาจากร้านอาหารในอเมริกา
กาแฟ Latte ที่เคยซื้อราคา $3.50 หากซื้อจาก CAFE X ที่หุ่นยนต์ชงให้ราคา $3.00 ราคาถูกกว่าเกือบ 15 เปอร์เซ็นต์
พิซซ่าหน้าชีส ฝีมือคนทำราคา $20.00 แต่ถ้าเป็น ZUME PIZZA พ่อครัวหุ่นยนต์ราคา $15.00
แฮมเบอร์เกอร์ใช้คนทำราคา $8.25 แต่ CREATOR BURGER ที่เป็นเครื่องทำเบอร์เกอร์โดยไม่ผ่านมือคน ราคาเหลือแค่ $6.00
ผู้สร้างภัตตาคารหุ่นยนต์ใช้สูตรในการทำอาหารจากคนที่มีความเชี่ยวชาญโดยตรง เป็นการจำลองการทำอาหารจากสุดยอดพ่อครัว
Venture Capital ใหญ่ๆของโลก มีข่าวเรื่องการลงทุนให้กับสตาร์ทอัพสร้างภัตตาคารหุ่นยนต์มาอย่างต่อเนื่อง เหตุผลหลักที่เป็นแรงผลักดันให้เกิดขึ้นเพราะปัญหาการขาดแคลนคนทำงาน และค่าแรงคนที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ตัวอย่างของราคาอาหารจากภัตตาคารหุ่นยนต์ที่ถูกกว่า เป็นภาพสะท้อนว่าอนาคตจะเป็นอย่างไร ใหม่ๆคนอาจไปลองกินจากภัตตาคารหุ่นยนต์เพราะเห็นว่าเป็นของแปลก แต่ในระยะยาวแล้วคงเข้าไปใช้บริการกันเป็นเรื่องปกติ ราคาที่ถูกกว่า รสชาติที่มีมาตรฐาน และความสะอาด จะเป็นปัจจัยสำคัญทำให้มีคนมาใช้บริการเพิ่มขึ้น
อีกหน่อยก็คงมีข่าวการใช้ภัตตาคารหุ่นยนต์ในเชนฟาสต์ฟูดใหญ่ๆของโลกแน่ๆ
Starbuck, Pizza hut, McDonald’s และเชนฟาสต์ฟูดดังทั่วโลก เอาหุ่นยนต์มาทำงานแทนคนได้ง่ายมาก จะทำให้อาหารมีความเป็นมาตรฐานเพิ่มขึ้นด้วย และข้อสำคัญ คือเรื่องของต้นทุนที่จะลดต่ำลง สามารถทำกำไรให้ผู้ถือหุ้นเพิ่มขึ้น
ในทางตรงกันข้าม ถ้าฟาสต์ฟูดเหล่านี้ไม่ทำอะไร ยังยึดวิธีการเดิมโดยใช้คนทำอาหารแบบเก่าต่อไปเรื่อยๆ ก็อาจถูกร้านอาหารเล็กๆที่มีการปรับตัวเร็วกว่าแซงหน้าไปได้
การแข่งขันและเหตุผลทางธุรกิจ อาจทำให้ภัตตาคารหุ่นยนต์แพร่หลายมากขึ้น
ในประเทศจีนก็มีแนวโน้มการเกิดขึ้นของภัตตาคารหุ่นยนต์ในลักษณะเดียวกับอเมริกา
วันนี้ถ้าใครเข้าไปร้าน F5 Future Store ในประเทศจีน เริ่มตั้งแต่สั่งอาหาร จ่ายเงิน รับอาหาร ไม่ได้เจอคนเลย สั่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ จ่ายเงินแค่ชามละประมาณ 50 บาท เท่านั้น
ร้านอาหารฟาสต์ฟูด คงไม่ใช่สถานที่ซึ่งผู้คนจะไปสังสรรค์พบปะพูดคุยกัน มันไม่มีความจำเป็นต้องมีกิจกรรมทางสังคมอะไรมากมาย และเหมาะกับการสร้างเป็นภัตตาคารหุ่นยนต์อย่างมาก
ข่าวร้ายของเรื่องนี้ก็เหมือนเดิม คนตกงานถูกแทนที่โดยเครื่องจักร แต่นี้เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนที่เกิดขึ้นเท่านั้น ยังมีพายุใหญ่ที่จะตามมาอีกมาก……
.
Burgerbot startup Creator hires inventor of Boston Dynamics’ Big Dog